期間限定！旬のササイカ！
玄界灘で一本釣りされた約200gのササイカ（正式和名＝ヤリイカ）を、当店の料理人が「活き造り」にし、−55度の特殊冷凍で瞬間凍結させたもの。特殊な技術、定点凍結でイカの細胞を壊さず瞬間凍結させている為、解凍するとあの透明感と甘味が戻ってきます。
下足(ｹﾞｿ)は天ぷらやパスタなどアレンジ色々でイカざんまいの晩餐はいかがですか？
※プラスチックトレー（容器）の色や模様が予告なしに変わる場合がございます。ご了承くださいませ。
呼子のイカはなぜ甘くて美味しいのか
それは、きれいで栄養豊富な呼子湾の海水をポンプで汲み上げてまた戻す、つまり生簀の中の海水を循環させているから、自然に近い環境の中でイカがストレスを感じないからです。「活きてるまんま」は、イカの中でも一番甘味が強く美味しいイカの王様「剣先イカ」だけを厳選しています。漁師さん達が一本一本丁寧に釣り上げた「剣先イカ」を特殊なポリ袋に人工海水と酸素を入れて、釣り上げたその日に出荷しています。イカはとても繊細な生き物で管理がとても難しく、今まで活きたまま発送することは無理だといわれてきましたが、呼子に来ることができないお客様に、ご家庭で「イカの活き造り」を食べて頂こうと当社は、あえてその難題に挑戦しています。
ギフト包装について
「いか道楽」では、贈答用のサービスとして、無料で「のし」と「手書きの一言メッセージカード」をお付けしています。お客様の想いを丁寧に代弁し、贈る相手にしっかりと伝わるよう、心を込めた対応をいたします。
ご注文の際に、ご注文ページにて「のし」の種類（例：お歳暮、内祝、御礼など）や、手書きメッセージカードの内容をご指定いただければ、ご要望に応じて対応いたします。
→ギフト購入について詳しくはこちら
凍結イカ（瞬間凍結いか活き造り・灘一剣・いかさし）ができるまで
佐賀県・福岡県の北に位置する玄界灘は対馬海流、黒潮育ちの美味しいイカが獲れる日本有数の「剣先イカ」の好漁場として知られています。プリプリとした食感と上品な、ほど良い甘味は、イカの町呼子で食す極上の「イカ活きづくり」の真髄なのです。
・・・呼子イカ料理専門店「いか道楽」はイカ料理はもちろん、イカを食材とした珍しいメニューやお土産品で数多くマスコミや情報雑誌で取り上げられています。
人気商品の「活きてるまんま！」とともに、自然環境の整った呼子湾ならではの自然海水をポンプで汲み上げ、また海に戻し循環させてる生簀に泳いでいる「イカ」を、当店の料理人が、素早くきれいに仕上げた本物の「剣先イカの活き造り」をご家庭で堪能してみてはいかがでしょう。特殊な技術「定点凍結」で、イカの細胞膜を壊さずマイナス55℃で瞬間凍結させているので、解凍するとあの透明感と甘味が甦ります。
●定点凍結法の優れた点
従来の冷凍だと、細胞膜内の水分が凍結し、その氷の結晶が大きく成長して、多くの細胞膜が破壊されてしまい、ドリップ現象（旨味や香りなどが水分とともに流出する現象）をおこします。細胞が破壊された物を解凍すると破壊された細胞膜内の旨味や香りなどが水分と一緒に流出し（ドリップ現象）、変色や、味・食感・香りが損なわれる原因となります。それに比べて定点凍結は、細胞膜破壊を極力抑え込むことで、ドリップ現象を抑え、解凍後も鮮度や食感、風味、旨味を損なわず、本来の活きた剣先イカの甘味や透明度に復元します。
いか道楽自慢のプロの板前さんが40秒〜50秒の早業で素早く捌いていきます。
そしてそれを真空パックにしていきます。真空パックされたイカは、冷凍加工機（-55度定点凍結）へ。
なんとここまで120秒の早業！だから甘味・旨味・新鮮さを逃しません。
※定点凍結されたいか活き造りは細胞膜が壊れてないので解凍すると甘味と透明感が戻ります。
凍結イカ（瞬間凍結いか活き造り・灘一剣・いかさし）の解凍方法
瞬間凍結いか活き造り、灘一剣、活きてるまんまのいかさしなどの凍結イカが届きましたら以下のことをお願いいたします。
・箱から取り出し真空パックのまま冷凍庫へ保存してください。
・一度解凍されたイカは再冷凍保存しても透明には戻りません。
・器のまま冷凍庫に入らない時は、トレーに移し替えてラップで丁寧に密封をして保存してください。
・わさび、ツマ、醤油などは各自ご用意ください。
・箱から取り出し真空パックのまま冷凍庫へ保存してください。
・一度解凍されたイカは再冷凍保存しても透明には戻りません。
・器のまま冷凍庫に入らない時は、トレーに移し替えてラップで丁寧に密封をして保存してください。
・わさび、ツマ、醤油などは各自ご用意ください。
●解凍方法
・真空パックのまま水に浸しながら水道水を軽く出し続けてください。
・季節によって多少異なりますが、透明になるまで約10分〜15分くらいかかります。自然解凍を含めて、長い時間をかけての解凍はおすすめできません。
・お湯は絶対に使わないでください。
・プロのおすすめ⇒冷たい氷水で解凍するのがベストだそうです。当店のイカに限らず他の冷凍された魚類も同様です。
・その後、真空パックから容器ごと取り出し、食卓へ出してください。
・下足は天ぷらかお煮つけがオススメです。
送料について
※送料は別途必要です。
→地域ごとの送料はこちら
※一箇所につき商品代金15,000円以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。
※商品別配送便の種類（配送便が違う商品は同梱不可）
メディア情報
●FBSテレビ「めんたいワイド」(2011.9.19放送）
「めんたいワイド」で、紹介されました。その透明感と甘味に感動！注文が殺到し、売切れの商品が続出しました。
●KTV関西テレビ放送「あっぷ＆ＵＰ」（2010年4月7日午後2時7分より放送）
「彦摩呂のはずさないお取り寄せ」のコーナーで当社の灘一剣・有田焼盛大剣が紹介されました。
